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宋河酒藝學堂丨聞香識美酒,享受冬日的微醺暖意

常言道,“一壺好酒,三分靠品,七分靠聞”,品酒如同一門藝術,里面最考驗人、最有趣味的步驟便是“聞香”。

德國作家帕特里克在小說里曾寫道:“誰掌握了氣味,誰就掌握了別人的心。”人的嗅覺器官比味覺器官靈敏1萬倍,通過“聞”,我們能知道白酒釀造所使用的原料、發酵過程的優劣,甚至是酒如何老化成熟的,它能幫助我們加深對白酒的了解。這些香氣復雜多樣、層次豐富,即使不是專門品酒的場合,花一點時間聞香,享受白酒的香氣和韻味,也是值得的。

下面,就由國家級白酒評委、高級釀酒師、河南省白酒專家委員會委員、宋河酒業工藝師孫志新,帶我們走進中國白酒的芬芳世界。

如孫大師所講,宋河傳承百年的玄泥古窖之窖香、五年以上木香壇養之陳香、精選中原精糧之糧香、獨創年輪心曲之曲香、好水好氣候孕育出的中原白酒清冽之香……這些聽上去復雜的香味,只要端起酒杯,聞香細品就能識別其中的芬芳密碼。一聞,是醇香幽雅舒適的窖香;二聞,是酯香細膩的陳香;再一一細聞,糧香、曲香、清冽香皆有且諸味協調。

圖片

千年醞釀,氤氳芬芳。漫長的光陰里,芬芳的酒香中,每一香都是技藝的磨礪,每一香都是歲月的堅守,才能為我們帶來今日的感官驚喜,讓人沉醉其中。

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